Echtes, italienisches Panini Brot kannst Du ganz einfach selber machen. Du brauchst nur 5 Zutaten für den Hefeteig. Frisch belegt mit italienischen Leckereien und gegrillt ist ein Panini ein echter Hochgenuss. Für die Zubereitung brauchst Du keinen Kontaktgrill.
Zutaten
Zutaten für den Panini Teig:
250gWeizenmehlTyp 1050
300gWeizenmehlTyp 550
1TLZucker
21gfrische Hefeentspricht ½ Würfel - alternativ 1 Päckchen Trockenhefe
Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. In der Mitte eine Mulde machen. Zucker hinein geben und die Hefe hinein bröseln. Mit etwas Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Olivenöl, das restliche Wasser und Salz dazugeben. Mit der Küchenmaschine für ca. 7-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Auf der Arbeitsfläche zu einer Teigkugel formen, Schüssel mit etwas Olivenöl einstreichen und Teig wieder hinein legen. Mit Olivenöl benetzen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde aufgehen lassen bis sich das Volumen gut verdoppelt hat.
Teig dann in 6 gleich große Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu einem länglichen Teigfladen mit ca. 1,5 - 2 cm Dicke formen. Mit reichlich Abstand auf ein Backblech setzen. Zudecken und erneut für 40 Minuten bis eine Stunde aufgehen lassen. Derweil den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach der Aufgehzeit (das Volumen der Panini sollte sich gut verdoppelt haben) die Panini mit etwas Wasser bestreichen und Sesam darüber streuen. Nun im heißen Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten backen bis die Panini goldbraun sind.
Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann waagerecht halbieren und ganz nach Belieben füllen. Sehr lecker ist zum Beispiel eine Kombination aus Provalone Käse und Grillgemüse. Pesto und Olivenpaste sorgen für extra Aroma. Frischkäse und Ricotta machen das Panini saftig. Typischerweise werden Panino im Kontaktgrill oder einem Panini-Grill zubereitet. Ohne extra Technik geht es aber in einer (Grill-) Pfanne. Beschwere die Panino am besten mit einem Brett und einem schweren Topf und wende sie nach einigen Minuten wenn sie auf der Unterseite goldbraun gebacken sind.
Notizen
Die Panino halten frisch gebacken etwa 2-3 Tage wenn Du sie in einer Brotschale oder in einer Frischhaltetüte lagerst.
Panini können eingefroren werden. Um sie vor Gefrierbrand zu schützen solltest Du sie in einen Gefrierbeutel packen. Zum auftauen legst Du sie einfach auf die Arbeitsfläche. Sie sind in 1-2 Stunden aufgetaut.
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