Schnelles Rezept für Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat. Aromatisch, würzig und cremig ist das schnelle, vegetarische Gericht in 10 Minuten zubereitet. Du brauchst nur eine Pfanne. Ideales Soulfood nach einem langen Arbeitstag und ein bisschen Italien in der eigenen Küche.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind.
Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Gorgonzola von der Rinde oder Etiketten befreien und in grobe Würfel schneiden. In die Pfanne zur Sahne geben und bei gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Mein Tipp: Wenn Du eine weniger aromatische Sauce möchtest kannst Du einen Sahnegorgonzola verwenden oder die Gorgonzola-Menge etwas reduzieren.
Wenn der Gorgonzola geschmolzen ist, eine Prise Muskatnuss zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit in die Pfanne geben. Sie sollte gut mit Sauce bedeckt sein. Ggf. also einen Schluck Wasser zufügen. Für etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Nun den gewaschenen bzw. aufgetauten Spinat dazu geben. Wenn Du gefrorenen Spinat verwendest muss dieser vorher aufgetaut werden und das überschüssige Wasser ausgedrückt werden. Vorsichtig umrühren bis der Spinat gegart ist und sich gut verteilt hat.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.
Notizen
Variante: Vermenge die Sauce mit den ungegarten Gnocchi und gib alles in eine Auflaufform. Krümel etwas zusätzlichen Gorgonzola oder Mozzarella darüber und backe den Gnocchi Auflauf für ca. 15 Minuten im Backofen bis er goldbraun und knusprig ist.Vorbereitung: Du solltest die Gnocchi möglichst frisch zubereiten, da sich Gnocchi nicht wirklich gut zum aufwärmen eignen. Sie werden dabei sehr matschig. Du kannst die Gorgonzolasauce jedoch vorbereiten und einige Tager im Kühlschrank lagern. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren. Kurz vor dem Essen musst Du dann nur noch die Gnocchi in der Sauce garen und schon ist ein leckeres Essen fertig.Anstelle von Gnocchi kannst Du jede andere Pastasorte verwende. Diese solltest Du jedoch vorher im kochenenden Wasser eine Minute weniger als die Packungsangabe angibt, garen. In der Gorgonzolasauce garen sie dann nur noch nach.
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