Rezept für 5 schnelle Frühstücksmuffins aus nur 11 Zutaten. Von süß bis herzhaft. Gesund ohne Zucker, mit Haferflocken und vielen Frucht. Für jeden Geschmack und jede Jahreszeit sind Frühstücksmuffins ein tolles Frühstück für unterwegs, die Zugfahrt oder jeden Tag zu Hause.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Joghurt (oder Quark), Eier, Süße und Öl in einer Schüssel verrühren. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz dazu geben. Zu einem glatten Teig verrühren. Dann das Obst dazu geben. Banane vorher zerdrücken. Mein Tipp: Teig vor dem Backen probieren und ggf. etwas mehr Süße dazu geben. Die benötige Menge Ahornsirup, Honig oder andere Süße hängt stark vom eigenen Geschmack und dem verwendeten Obst ab.
Teig in ein vorbereitetes Muffinblech füllen. Nach Belieben vorher Papierförmchen in die Mulden des Bleches stellen. Teig nach Belieben mit Nüssen, Obst oder Streusel bestreuen. Für die Streusel einfach Butter, Mehl und Zucker in einer Schüssel mit den Fingern verkneten, bis die Masse eine krümelige Konsistenz hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Nach dem backen abkühlen lassen und servieren.
Herzhafter Frühstücksmuffin
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Tomaten vierteln und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer verquirlen. Eimasse dann auf 6 Mulden eines Muffinblechs verteilen. Dieses vorher mit Butter oder Öl ausstreichen oder die Mulden mit Papierförmchen versehen.
Tomaten, Lauchzwiebel nund geriebenen Käse auf die Muffins verteilen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Direkt frisch servieren.
Notizen
Die herzhaften Frühstücksmuffins mit Ei sollten innerhalb von 2 Tagen Du kannst ganz nach Belieben anderes Gemüse, Tofu, Schinken und Gewürze verwenden.Die süßen Frühstücksmuffins halten im Kühlschrank ohne Weiteres 3-4 Tage. Sie können auch eingefroren werden und sind mehrere Monate haltbar. Zum auftauen kannst Du sie einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder kurz im Backofen warm machen.
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