Einfaches Rezept für den saftigsten, veganen Marmorkuchen aus der Kastenform. Du brauchst nur eine Schüssel und 8 Zutaten. Der Kuchen ist in 5 Minuten vorbereitet. Apfelmus und Öl sorgen dafür, dass der Kuchen sehr saftig wird.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30x11 cm) mit Öl auspinseln und mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Milch, Pflanzenöl, Apfelmus, Vanilleextrakt und Zucker gut vermengen. Am besten funktioniert das mit einem Schneebesen, eine Küchenmaschine ist nicht nötig. Mehl und Backpulver dazu sieben. Salz mit in die Schüssel geben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Hälfte des Teiges dann in die vorbereitete Kastenform füllen. Kakao und weitere 40 ml Milch zum restlichen Teig geben (Kakao ggf. sieben), kurz unterrühren und den Schokoladenteig zum hellen Teig in die Form füllen. Mit Hilfe einer Gabel einige Male durch den Teig rühren, sodass ein schönes Marmormuster entsteht.
Veganen Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen, Backpapier entfernen und komplett abkühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade und Sahne in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad schmelzen und kräftig umrühren bis eine glatte Glasur entsteht. Den Kuchen damit übergießen. Dafür am besten auf ein Gitter stellen. Abtropfen lassen, dann auf eine Servierplatte setzen und die Glasur komplett trocknen lassen.
Veganen Marmorkuchen mit geschlagener (pflanzlicher) Schlagsahne servieren.
Notizen
Der Kuchen hält unter einer Kuchenglocke ohne Weiteres 3-4 Tage im Kühlschrank und bleibt schön saftig.Du kannst den veganen Marmorkuchen sehr gut einfrieren. Verpacke ihn am besten in einen großen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum auftauen stellst Du den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst auch einzelne Kuchenstücke einfrieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!