Schnelles Rezept für vegetarische Spaghetti Carbonara. Mit Räuchertofu und Montello steht diese vegetarische Variante dem Original in nichts nach. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ist absolut unkompliziert. Wie im Originalrezept ganz ohne Sahne
In einem großen Topf Wasser für die Spaghetti zum kochen bringen.
Derweil den Tofu fein würfeln und die Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken. Wenn das Nudelwasser kocht, kräftig salzen. Als Faustregel gilt, 1 TL Salz pro Liter Kochwasser. Spaghetti dann eine Minute kürzer als Packungsangabe kochen.
Während die Pasta kocht, Tofu und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Montello fein reiben und mit Eiern, Pfeffer und Salz vermengen.
Wenn die Nudeln fertig gegart sind, abgießen und 1 Tasse Kochwasser auffangen. Pfanne mit Tofu und Knoblauch vom Herd nehmen. Die Nudeln dazugeben sowie die Eimischung und einen Schluck Kochwasser. Nun unter schwenken und rühren die Nudeln mit der Eimischung ummanteln. Es sollte eine cremige Sauce entstehen. Nach Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen. Vegetarische Carbonara auf Tellern anrichten. Mit Montello und Pfeffer garnieren und direkt servieren.
Notizen
Spaghetti Carbonara schmecken frisch zubereitet am besten. Man kann sie nicht wirklich vorbereiten und auch nicht lagern. Da die Zubereitung aber ohnehin nur 10-15 Minuten dauert, ist vegetarische Carbonara immer ein schnelles Essen.
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