Omas schnelles Rezept für saftigen Haselnusskuchen in der Kastenform. Du brauchst nur Zutaten für das Rezept. Überzogen mit einem dicken Schoko-Nougat-Guss ist der Haselnusskuchen ein Genuss. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten und Du brauchst nur eine einige Rührschüssel.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit ca. 30 cm Länge mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen. Wer mit ganzen, frisch gemahlenen Haselnüssen arbeitet, diese nun rösten. 50 g grob mahlen und 250 g fein mahlen.
Butter, Zucker, Salz und Vanille in eine große Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse weiß und fluffig ist. Dann nach und nach die Eier zufügen jeweils kräftig unterrühren.
Mehl und Backpulver mit in die Schüssel sieben. Gemahlene und gehackte Haselnüsse dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die vorbereitete Backform füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Haselnnusskuchen nach dem Backen abkühlen lassen. Wenn er lauwarm ist vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Komplett auskühlen lassen.
Nun Zartbitterschokolade, Nougat und Pflanzenöl auf dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. Haselnusskuchen damit übergießen und/oder einstreichen. Nach Belieben mit Haselnüssen garnieren. Glasur trocknen lassen und Kuchen dann servieren.
Notizen
Der Haselnusskuchen hält im Kühlschrank ohne Weiteres 5-6 Tage. Lagere ihn am besten unter einen Tortenglocke, damit er nicht austrocknet.Du kannst den Haselnusskuchen einfrieren. Entweder im Ganzen oder Stückweise. Er hält im Eisfach mehrere Monate.Das Rezept kann auch mit einer Nussmischung zubereitet werden. Sehr lecker ist eine Mischung aus gleichen Teile Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!