Schnelles Rezept für Omas Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Möhren ohne Kokosmilch. Sahne sorgt in diesem einfachen Rezept mit für Cremigkeit. Ideal für kühle Herbst- und Wintertage ist diese cremige Suppe in wenigen Minuten vorbereitet und kann hervorragend vorgekocht werden.
Zutaten
Zutaten für die Suppe:
1Hokkaido-Kürbisca. 1 kg
500gKartoffelnmehlig kochend oder vorwiegend festkochend
Kürbis waschen, Strunk entfernen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. In grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Karotte schälen und in 4-5 Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie glasig ist. Kürbis, Kartoffeln und Karotte dazu geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis gar sind.
Schlagsahne aufgießen und Suppe pürieren. Nach Bedarf mit Wasser oder mehr Gemüsebrühe verdünnen. Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kürbiskernen, etwas Schlagsahne und Kürbiskernöl servieren. Dazu schmeckt frisch gebackenes Brot hervorragend.
Notizen
Die fertige Kürbissuppe hält im Kühlschrank ohne Weiteres 3-4 Tage.Du kannst die Suppe auch einfrieren. Im Gefrierbeutel hält sich problemlos 4-5 Monate. Zum Auftauen entweder über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt in einem Topf bei kleiner Hitze auftauen lassen.Anstelle von Hokkaido Kürbis, kannst Du auch jeden anderen Kürbis verwenden. Besonders lecker schmecken zum Beispiel Butternuss- oder Muskatkürbis. Diese müssen jedoch vor dem Kochen geschält werden.
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