Schnelles Rezept für vegetarischen Blumenkohl Kartoffel Auflauf, überbacken mit herzhaftem Bergkäse. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Das ideale Rezept für den Feierabend, wenn es mal wieder schneller gehen muss.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform bereitstellen.
Kartoffeln schälen und vierteln bzw. große Kartoffeln achteln. Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Röschen zerbrechen. Kartoffeln und Blumenkohl in die Auflaufform geben.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Mehl dazugeben und kräftig umrühren, bis die Mehlschwitze beginnt, Bläschen zu werfen und goldgelb ist. Dann nach und nach die Schlagsahne dazugeben. Sahne zunächst nur schluckweise kräftig unterrühren, damit die Mehlschwitze keine Klümpchen bildet. Sollte die Soße zu dick sein, mit etwas Wasser strecken. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Sahnesoße über Kartoffeln und Blumenkohl in die Auflaufform gießen. Einmal unterrühren, sodass das ganze Gemüse mit Soße bedeckt ist. Dann mit frisch geriebenen Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 - 50 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind, wenn Du sie mit einem scharfen Messer anpiekst. Anmerkung zur Garzeit: Wie lange die Kartoffeln genau brauchen um Gar zu werden, hängt stark von der Sorte, dem jeweiligen Backofen und der Größe der Stücke ab. Ich pikse nach 30 Minuten das erste mal in den Auflauf und verlängere die Backzeit ggf. entsprechend.
Notizen
Du kannst den Blumenkohlauflauf vorbereiten. Er hält ungebacken einen Tag im Kühlschrank. Auch gebacken kannst du den Auflauf etwa 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und nach Bedarf erwärmen. Du kannst den Auflauf auch gebacken einfrieren. Roh solltest Du ihn jedoch nicht einfrieren, da Kartoffeln, die roh eingefroren werden, ihren Geschmack verändern.
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