Für diese 7 schnellen Gerichte mit Kartoffeln brauchst Du nur 11 Zutaten. Die Zubereitung geht schnell und die Gerichte sind trotz bester Zutaten sehr günstig beim Einkaufen. Ideal, um die ganze Woche lang mit leckeren Kartoffelgerichten versorgt zu sein. Von sämiger Kartoffelsuppe über eine schnelle Kartoffelpfanne und knusprige Kartoffeltaler ist für alle das Richtige dabei.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Paprika waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Dann Paprika und Kartoffeln dazugeben. Kurz anbraten, mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Paprikapulver und Kümmel dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerrahm und Brot servieren. Lässt sich sehr gut vorbereiten und kann auch ohne Weiteres eingefroren werden.
Kartoffelpfanne:
Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika vom Strunk befreien und ebenfalls würfeln. Wenn Du gekochte Kartoffeln verwendest, diese einfach in grobe Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Öl erwärmen. Dann Kartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben. Kümmel und 1 Prise Salz zufügen, umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich das Gemüse in der Pfanne wenden. Wenn Du gekochte Kartoffeln verwendest, einfach alles knusprig anbraten.
Sobald alles knusprig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Mulden in der Pfanne freimachen und jeweils ein aufgeschlagenes Ei hinein geben. Bei geschlossenem Deckel etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Eier gar sind. Dann direkt servieren. Schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Einfach kurz in der Pfanne oder der Mikrowelle kurz erwärmen.
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln schälen und mit der Hand oder einer Küchenmaschine fein reiben. Eier und Salz zugeben.
In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Teig Portionsweise in die heiße Pfanne geben. Für einen Kartoffelpuffer brauchst Du etwa 2-3 TL Teig. Sobald die Kartoffelpuffer am Rand braun werden, vorsichtig wenden und auf der andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
Fertige Kartoffelpuffer im Backofen warmhalten, während Du den rest ausbäckst. Dann mit Apfelmus servieren. Schmeckt auch hervorragend mit gebeiztem Lachs oder Sauerkraut.Schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch eingefroren und dann in der Pfanne mit etwas Öl aufgetaut werden.
Ofengemüse mit Kartoffeln:
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier oder Backfolie auslegen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Aubergine, Zwiebel und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken etwas andrücken.
Kartoffeln, Auberginen und Paprika in eine Schüssel geben. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl dazugeben und gut vermengen. Dann auf das vorbereitete Backblech geben. Knoblauchzehen dazugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis das Ofengemüse goldbraun ist. Dann mit Sauerrahm servieren. Ideales Meal Prep Rezept - das Ofengemüse lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Du kannst das fertig geschnippelte Gemüse auch einige Stunden im Kühlschrank lagern und erst später backen.
Kartoffeltaler mit Salat
Kartoffeln vom Vortag ggf. schälen und dann mit Hilfe einer Kartoffelpresse oder alternativ einer feinen Reibe zu einer feinen Paste verarbeiten. Eier, Mehl, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Teig Portionsweise in die Pfanne geben. Am besten funktioniert das mit einem Eisportionierer oder mit zwei Esslöffeln. Etwa 2-3 Minuten goldbraun backen lassen, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen. Ggf. im Backofen bis zum Servieren warmhalten.
Für den Salat einfach die Blätter des Romanasalates abzupfen, waschen und in einer Schüssel mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeltaler lassen sich sehr gut vorbereiten und auch einfrieren. Einfach in der Pfanne mit etwas Öl warm machen.
Folienkartoffeln:
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Kurz vor dem Servieren, Sauerrahm mit Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Folienkartoffeln damit servieren. Folienkartoffeln schmecken am besten frisch zubereitet. Als Resten lassen sich sehr leckere Bratkartoffeln oder Kartoffeltaler machen.
Kartoffelsuppe:
Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls grob würfeln.
Pflanzenöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Karotten dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Dann Sauerrahm dazugeben und Suppe mit dem Stabmixer oder einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst die Kartoffelsuppe vorbereiten, am nächsten Tag wieder aufwärmen und auch ohne Weiteres einfrieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!