Einfaches Rezept für extra saftigen Apfel Streuselkuchen vom Blech mit Rührteig. Durch Rührteig und viele Äpfel wird der Kuchen besonders saftig und bleibt lange frisch. Knusprige Butterstreusel mit Zimt machen den Kuchen unwiderstehlich lecker und zum besten Apfelkuchen für den Herbst.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wer möchte, kann zusätzlich einen Backrahmen verwenden. Der Kuchen bekommt dann schönere Kanten, es ist aber kein Muss.
Zunächst werden die Äpfel vorbereitet. Sie müssen für den Kuchen nicht geschält werden. Vierteln, entkernen und in etwa 3 mm dicke Streifen schneiden, reicht aus. Wenn Du Fallobst verwendest, entsprechend ausschneiden. Die Apfelscheiben kurz zur Seite stellen.
Für den Teig Butter, Zucker und Eier in eine große Rührschüssel geben. Mehl, Zimt und Backpulver dazu sieben. Salz in die Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für etwa 1 Minute zu einem luftigen Teig aufschlagen.
Teig auf dem Backblech verteilen. Glatt streichen und die Apfelscheiben daraufgeben.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben, zwischen den Fingern zerreiben, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Dann auf Teig und Äpfeln verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Abkühlen lassen und dann ganz nach Belieben z.B. mit Schlagsahne servieren.
Notizen
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank viele Tage frisch. Am besten lagerst Du ihn unter einer Kuchenglocke.Du kannst den Apfel Streuselkuchen vom Blech sehr gut einfrieren. Um Gefrierbrand zu vermeiden, solltest Du den Kuchen gut verpacken, z.B. im Gefrierbeutel. Bei Raumtemperatur ist der Kuchen binnen weniger Stunden wieder aufgetaut.
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