Omas einfaches Rezept für supercremigen Käsekuchen ohne Boden, mit Puddingpulver, Mandarinen und Sahne. Die Vorbereitung dauert nur 5 Minuten. Der Käsekuchen ist samtig zart, die fruchtigen Mandarinen lockern den Käsekuchen ohne Boden geschmacklich auf. Ideal zum Vorbereiten für ein Kuchenbuffet und ein Muss für alle Käsekuchenliebhaber!
Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit 20 cm Durchmesser mit Butter einpinseln und mit Backpapier auslegen. Verwende gerne eine durchgehende Form ohne Hebeboden. Mein Tipp: Schneide einen großen Kreis aus Backpapier aus. Zeichne die Größe der Form darauf mittig ein. Schneide dann den Überstand hin zur Form gleichmäßig ein. So kannst Du in einem Schritt auch die Seiten der Backform mit Backpapier auskleiden. Das erleichtert später das Herauslösen des Kuchens.
In einer großen Schüssel werden Frischkäse, Magerquark, Eier, Schlagsahne und Zucker zusammen mit Puddingpulver und Vanilleextrakt vermengt bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Mandarinen abgießen und unter den Teig heben.
Teig dann in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn er die Konsistenz von Wackelpudding hat und an den Seiten langsam goldbraun wird.
Den Kuchen dann zunächst bei leicht geöffneter Backofentüre im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. So vermeidest Du am effektivsten, dass sich Risse bilden. Erst dann aus der Form lösen. Nach Belieben mit weiteren Mandarinenspalten belegen.
Notizen
Der Käsekuchen ohne Boden hält im Kühlschrank 3-4 Tage. Achte darauf, ihn gut zuzudecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.
Du kannst den fertig gebackenen Kuchen im Ganzen oder Stückweise einfrieren. Stelle ihn zum Auftauen einfach ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Aprikosen, Kirschen oder Pfirsiche sind eine leckere Alternative zu Mandarinen. Du kannst den Käsekuchen ohne Boden auch ganz ohne Obst zubereiten.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!