Kekse backen für Eilige muss vor allem schnell gehen und darf nicht viele Zutaten benötigen. Da sind diese 5 Plätzchensorten, die aus nur drei Zutaten entstehen, genau das Richtige. Die nötigen Zutaten hast du vermutlich immer zuhause und kannst so auch ganz spontan drauf los backen.
Zum Backen der Kekse den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Auch Dauerbackfolie funktioniert.
Butterplätzchen Teig:
Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Kurz zu einer cremigen Masse verrühren, dann das Mehl dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Nutella Teig:
Nutella, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen, das Mehl hinzufügen und kurz mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zur Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Erdnussbutter Plätzchen:
Erdnussbutter, Zucker und Ei in eine große Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
Diesen Teig direkt, ohne Ruhezeit zu etwa walnussgroßen Teigkugeln formen, diese mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen. Die Zinken einer Gabel in etwas Mehl tunken und die Teigkugeln damit kreuzweise eindrücken.
Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen.
Nutellabusserl:
Nutella-Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig geschmeidig kneten. Zu einem Teigstrang mit ca. 3 cm Durchmesser rollen und diesen in ca. 2 cm breite Teile teilen.
Jede Teigportion zur Kugel rollen und mit etwas Abstand auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen bis die Kekse beginnen, goldbraun zu werden.
Einfache Butterplätzchen:
½ des Butterplätzchenteiges mit etwas Mehl ca. 2 mm dick ausrollen. Verschiedene Butterplätzchen ausstechen. Diese mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun werden.
Die abgekühlten Kekse nach Belieben mit Zuckerguss und bunten Streuseln dekorieren.
Simple Spitzbuben:
½ des Butterplätzchenteiges mit etwas Mehl ca. 2 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Taler ausstechen. Auf ein Backblech setzen und aus der Hälfte der Taler einen Stern, ein Herz oder einen Kreis ausstechen, sie bilden den Deckel der Spitzbuben.
Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Auskühlen lassen und die Unterteile mit einem Klecks Johannisbeergelee oder einer anderen Marmelade versehen, den Oberteil darauf setzen und mit Puderzucker bestreuen.
Schneeflöckchen:
Die Teigreste von Butterplätzchen und Spitzbuben zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem Teigstrang mit etwa 3 cm Durchmesser ausrollen und dann in etwa 2 cm große Portionen teilen. Diese zu einer Kugel rollen und mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen.
Mit einer bemehlten Gabel etwas eindrücken, die Schneeflöckchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis sie beginnen, goldbraun zu werden.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und solange die Schneeflöckchen lauwarm sind, mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Die fertig gebackenen Plätzchen halten in einer Keksdose ohne Weiteres 3-4 Wochen. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer oder dem Hausflur. Die Erdnuss Plätzchen solltest du getrennt lagern, da sie ein starkes Erdnuss Aroma an die anderen Plätzchen abgeben können.
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