Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Die zarten Walnuss Plätzchen werden mit einer feinen Schicht Marzipan gefüllt und mit dunkler Schokolade verfeinert - ein absoluter Hochgenuss!
Walnüsse auf ein Blech geben und bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten im Backofen rösten, bis die Nüsse beginnen, goldbraun zu werden und duften. Kurz abkühlen lassen und fein mahlen.
In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dann die Mehl, Salz, Kardamom und die gemahlenen Walnüsse dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Diesen zur Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen und vorbereiten
Etwa 10 Minuten bevor du mit dem Backen des Teiges beginnen möchtest, den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Wer mit Ober- und Unterhitze backt, sollte immer nur ein Blech gleichzeitig im Ofen haben. Wer einen Heißluftofen hat, kann ihn auf Heißluft umstellen und mehrere Bleche gleichzeitig backen.
Walnuss-Marzipan-Taler zubereiten
Teig mit ein bisschen Mehl ca. 2-3 mm dich ausrollen. Runde Taler mit glatten oder gewellten Rändern daraus ausstechen. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis die Taler an den Rändern goldbraun werden.
Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann das Marzipan mit etwas Puderzucker sehr dünn (1-2 mm) ausrollen und daraus mit demselben Ausstecher, mit dem du den Teig ausgestochen hast, Taler ausstechen.
Die Hälfte der Taler in geschmolzene Schokolade tauchen und mit einen Walnusskern dekorieren. Trocknen lassen, derweil die anderen Plätzchen mit etwas Johannisbeergelee bestreichen, einen Marzipantaler darauf legen, diesen dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und einen der dekorierten Kekstaler darauf setzen. Kurz antrocknen lassen und vorsichtig in eine Keksdose setzen.
Notizen
Die fertigen, weltbesten Walnussplätzchen halten in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort ohne Probleme 2-3 Wochen. Du kannst mehrere Sorten in einer Dose lagern, da keine der 5 Sorten starke Aromen abgibt.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!