Einfaches Rezept für feines Butter Spritzgebäck. Das zarte Gebäck zergeht auf der Zunge und ist ein absoluter Genuss. Du brauchst nur 5 Zutaten und ein paar Minuten Zeit.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen. Ich verwende am liebsten die Spritztülle mit der Nummer 356, der Stern ist weit geöffnet, das erleichtert das Aufspritzen des Teiges.
Teig zubereiten
Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Eine Prise Salz zufügen und mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Nun das Mehl dazusieben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig rühren. In den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und diesen gut verschließen.
Feines Butter Spritzgebäck aufspritzen
Spritze den Teig nun in Kringeln, S-Form oder U-Form auf ein Backblech mit Backpapier und backe das feine Butter Spritzgebäck im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten bis es beginnt, goldbraun zu werden.
Feines Butter Spritzgebäck dekorieren
Schmilz ⅔ der Schokolade, gib dann das restliche Drittel der Schokolade dazu und temperiere die Schokolade auf diese Weise. Tunke das abgekühlte Butter Spritzgebäck in die Schokolade und lass es gut trocknen.
Notizen
Der richtige Spritzbeutel: Der Teig lässt sich zwar gut aufspritzen, du brauchst aber mehr Kraft dafür als für z.B. Buttercreme. Daher solltest du einen stabilen Spritzbeutel aus Stoff oder Silikon verwenden. Einweg-Spritzbeutel neigen durch den höheren Kraftbedarf dazu, zu platzen.Backen mit Heißluft: Wer einen Ofen mit guter Heißluftfunktion hat, kann die Plätzchen auch bei 160 °C Heißluft backen. Je nach Ofen ist dann auch das Backen mehrerer Bleche gleichzeitig möglich. Am besten testest du einfach, was mit deinem Backofen am besten funktioniert.Vegane Variante: Wenn du pflanzliche Butter verwendest, kannst du das Rezept ohne weiteres vegan zubereiten.Alternative Geschmacksrichtungen: Der Teig für des Butter Spritzgebäcks ist sehr vielseitig. Du kannst ihn zum Beispiel mit Zimt, Backkakao oder Tonkabohne veredeln. Auch gefriergetrocknetes Fruchtpulver wie Erdbeere, Himbeere oder Heidelbeere macht sich gut in den Keksen. Wenn du Fruchtpulver oder Backkakao verwendest, solltest du ca. 30 g des Fruchtpulvers bzw. Kakaos verwenden und dafür 30 g weniger Mehl zum Teig geben. Plätzchen richtig lagern: Die beste Haltbarkeit erzielen die Plätzchen, wenn sie in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sehr gut eignet sich zum Beispiel die Speisekammer. Um die Plätzchen zu schützen, kannst du die Dose im Voraus mit etwas Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!