Einfaches Original Früchtebrot Rezept von Oma. Das Rezept enthält besonders viele Trockenfrüchte und Nüsse, die das Früchtebrot sehr saftig machen. Zimt und Kardamom machen das Früchtebrot herrlich weihnachtlich. Es schmeckt sehr lecker zum Frühstück und ist eine gesunde Alternative zum Stollen und Gebäck zum Adventskaffee.
Zutaten für die Fruchtmasse in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, luftdicht verschließen und für 24-48 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Nach der Ziehzeit die Fruchtmasse durch ein Sieb abgießen. Die Flüssigkeit auffangen. In einer großen Rührschüssel Roggenmehl, Hefe geben. Gewürze (Nelken, Kardamom, Zimt, Anis und Ingwer) sowie 250 ml Flüssigkeit der Fruchtmasse zu einem glatten Teig verkneten. Verwende die Küchenmaschine oder ein Handrührgerät dafür.
Dann die Fruchtmasse sowie Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln zum Teig geben und mit einem großen Löffel unterrühren, bis alle Komponenten gut verbunden sind. Zudecken und an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
Nach der Aufgehzeit die Arbeitsfläche großzügig mit Roggenmehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und in 2 Portionen teilen. Jeweils zu einem kleinen Laib formen. Dabei großzügig mit dem Roggenmehl sein, denn der Teig ist sehr klebrig. Die Früchtebrote vorsichtig auf ein Backblech setzen. Zudecken und an einem warmen Ort nochmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Derweil den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Früchtebrote nach dem Aufgehen mit etwas Wasser bestreichen und nach Wunsch mit Mandeln und Walnüssen dekorieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Brote fest sind und sich gut vom Backblech lösen lassen. Komplett abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose lagern.
Notizen
Trockenfrüchte: Trockenfrüchte sind teuer, es kann sich lohnen, Online größere Mengen zu kaufen und die Früchte dann für Müsli zu verwenden oder mehr Früchtebrot als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Verwandte zu backen.
Varianten: Wenn du gerne und viel Früchtebrot bäckst, kannst du Abwandlungen des Rezeptes testen und zum Beispiel getrocknete Kirschen oder Cranberrys für das Rezept verwenden. Auch eine Abwandlung der Mengenverhältnisse der Früchte kannst du testen.
Haltbarkeit: Das Früchtebrot hält an einem kühlen, trockenen Ort ohne Probleme 3-4 Wochen. Du kannst es auch im Kühlschrank lagern.
Einfrieren: Das fertig gebackene Früchtebrot kannst du ohne Weiteres 2-3 Monate einfrieren. Achte darauf, Gefrierbrand zu vermeiden und verpacke das Früchtebrot luftdicht in einen Gefrierbeutel.
Früchtebrot dekorieren: Du kannst das Früchtebrot mit Mandeln und Nüssen dekorieren. Auch Belegkirschen werden gerne als Dekoration genommen. Wer es besonders edel mag, bäckt das Früchtebrot in einem Mantel aus neutralem Hefeteig und bestreicht es vor dem Backen mit Eigelb.
Verschenken: Selbstgemachtes Früchtebrot eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. In Cellophan gewickelt und mit einer Schleife versehen, ist es ein hübsches Geschenk. Da das Früchtebrot nicht sehr empfindlich ist, kannst du es auch gut per Post versenden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!