Dominosteine selber machen ist mit diesem Schritt-für-Schritt Rezept ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Zeit für das Rezept. Das Grundrezept kannst du fast beliebig abwandeln. Wir zeigen dir 5 verschiedene Varianten vom Klassiker bis hin zur Mozart-Variante, die ganz ohne Marmelade auskommt.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker, Honig und Salz in eine Rührschüssel geben und weißcremig aufschlagen. Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Hirschhornsalz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In einen viereckige Backform mit ca. 25x25 cm füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Boden komplett abkühlen lassen, die Back Kuppel ggf. abschneiden.
Dominosteine mit Marmelade:
Marmelade und Wasser in einen Topf geben, mit Agartine vermengen und für 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Eine viereckige Backform mit ca. 25x25 cm mit Frischhaltefolie auslegen. Die Marmelade hinein gießen und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Die erkaltete Marmeladenplatte auf den gebackenen Boden legen. Marzipan auf die passende Größe und ca. 4-5 mm Dicke ausrollen. Auf die Marmelade legen. Dominosteine in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden.
Schokolade fein hacken. ⅔ der Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade sollte ca. 45 °C haben. Dann die restliche Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade kühlt dabei auf ca. 27 °C ab und temperiert. Nun wird sie auf 32°C erwärmt, sodass du sie gut verarbeiten kannst. Die Schokolade sollte recht flüssig sein. Füge also nach Bedarf Kakaobutter oder Kokosöl hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Nun werden die Dominosteine mit Schokolade überzogen, auf einem Pralinengitter dürfen sie kurz abtropfen, bevor du sie vorsichtig auf einen Bogen Backpapier umsetzt, bis sie komplett trocken sind.
Mozart Dominosteine:
Nougat in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad schmelzen. Eine viereckige Backform mit ca. 25x25 cm mit Frischhaltefolie auslegen, Nougat hinein gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Den vorbereiteten Boden mit Pistazienmus bestreichen und das erkaltete Nougat darauf legen. Marzipan auf die passende Größe von ca. 25x25 cm ausrollen und auf das Nougat legen. In ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Schokolade fein hacken. ⅔ der Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade sollte ca. 45 °C haben. Dann die restliche Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade kühlt dabei auf ca. 27 °C ab und temperiert. Nun wird sie auf 32°C erwärmt, sodass du sie gut verarbeiten kannst. Die Schokolade sollte recht flüssig sein. Füge also nach Bedarf Kakaobutter oder Kokosöl hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Nun werden die Dominosteine mit Schokolade überzogen, auf einem Pralinengitter dürfen sie kurz abtropfen, bevor du sie vorsichtig auf einen Bogen Backpapier umsetzt, bis sie komplett trocken sind.
Notizen
Hirschhornsalz: Bei Hirschhornsalz handelt es sich um ein spezielles Backtriebmittel, das gerne für Lebkuchen und Stollen, also in der Weihnachtsbäckerei eingesetzt wird. Wenn du kein Hirschhornsalz bekommen kannst, verwende stattdessen dieselbe Menge Backpulver.
Verschiedene Geschmacksrichtungen: Wenn du so wie ich verschiedene Geschmacksrichtungen auf einmal zubereiten möchtest, kannst du die verwendete Form einfach mit etwas Karton, den du in Frischhaltefolie wickelst, unterteilen.
Die richtige Marmelade: Am besten verwendest du Marmelade ohne Stücke oder pürierst die Marmelade nach dem Aufkochen. Auch Orangenmarmelade gibt es übrigens in einer Variante ohne Schale und Stückchen.
Die Schokolade: Verwende nach Möglichkeit hochwertige Kuvertüre für die Dominosteine. Da der Fettgehalt bei Kuvertüre immer derselbe ist, bekommst du das verlässlichste Ergebnis. Ich empfehle Callebaut oder Valrhona. Alternativ funktioniert Lindt Schokolade aus dem Supermarkt sehr gut.
Lagerung: Am besten lagerst du die Dominosteine in einer Keksdose oder in einer anderen, gut schließenden Dose im Kühlschrank. Verwende etwas Backpapier, um den Boden der Dose auszulegen und ggf. einzelne Schichten der Dominosteine voneinander zu trennen. Eine sehr flache Dose bietet sich jedoch an, sodass du die Dominosteine nicht stapeln musst.
Haltbarkeit: Die Dominosteine halten bei richtiger Lagerung 2-3 Wochen.
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