Einfaches Rezept für zarte Schneeflöckchen Plätzchen mit echter Vanille. Du brauchst nur 5 Zutaten und gut 30 Minuten Zeit, um Schneeflöckchen zu backen. Die fertig gebackenen Plätzchen zergehen auf der Zunge und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Butter und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und Buttermischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einige Minuten lang aufschlagen bis die Masse weißcremig ist. Mein Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote kannst du für selbstgemachtes Vanilleextrakt verwenden. Fülle dafür 6 ausgekratzte Vanilleschoten in eine Flasche mit Wodka oder Doppelkorn. Immer wenn du eine weitere Vanilleschote hast, gibst du sie mit in die Flasche. Nach 3 Monaten ist der Ansatz verwendbar. Wenn gut ⅓ der Flüssigkeit verbraucht ist, füllst du einfach frischen Alkohol nach.
Weizenmehl und Speisestärke dazu sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde, besser über Nacht ziehen lassen.
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig aus dem Kühlschrank holen. Zu mehreren Teigsträngen mit jeweils ca. 3 cm Durchmesser rollen. Diese in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Jeweils zu einer Kugel rollen und mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen. Jede Kugel mit einer Gabel etwas platt drücken. Ggf. die Gabel gelegentlich in Mehl tunken.
Schneeflöckchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern beginnen goldgelb zu werden.
Schneeflöckchen Plätzchen etwas abkühlen lassen und sobald sie lauwarm sind, mit Puderzucker bestäuben. Dann in eine Plätzchendose umfüllen.
Notizen
Lagerung: Lagere die Schneeflöckchen Plätzchen am besten in einer gut schließenden Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Sehr gut eignet sich dafür eine Speisekammer oder der Flur. Bei richtiger Lagerung bleiben die Schneeflöckchen ohne Probleme 2-3 Wochen oder länger frisch und lecker.
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