Magenbrot selber machen ist mit diesem Rezept von Oma ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Zeit, um den Klassiker vom Weihnachtsmarkt selbst zu backen. In der Vorweihnachtszeit darf Magenbrot für alle Liebhaber von Lebkuchen, Printen und Co auf keinen Fall fehlen!
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Honig, Zucker und Wasser zusammen mit Zitronenabrieb, Zitronat und Orangeat in einen kleinen Topf geben. Auf dem Herd erwärmen, bis Zucker und Honig geschmolzen sind. Die Masse soll nicht kochen, sondern nur warm werden. Dann in einen Mixer geben und so lange mixen, bis von Zitronat und Orangeat keine großen Stücke mehr übrig sind.
In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Backkakao, Zimt und Lebkuchengewürz sowie Natron kurz vermengen. Die Honigmasse dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas lauwarme Milch dazugeben. Der Teig sollte recht fest und trocken sein, aber nicht mehr krümeln. Lasse den Teig nun zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in mehrere Portionen aufteilen und jeweils zu einem Teigstrang mit ca. 3-4 cm Durchmesser rollen. Je nach Länge deiner Backbleche werden es ca. 4-7 Teigstränge.
Auf vorbereitete Backbleche legen, dabei etwas Abstand halten, denn die Teigstränge gehen etwas in die Breite. Nun im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Das Magenbrot ist fertig, wenn es eine matte Oberfläche hat und sich problemlos in einem Stück vom Blech lösen lässt.
Magenbrot komplett abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer schräg in ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden.
Für die Glasur alle Zutaten in einen Topf geben, kurz erwärmen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Die Magenbrotstücke dann in der Glasur tunken. Auf einem Gitter kurz abtropfen lassen, dann auf ein kaltes Blech mit Backpapier umsetzen und trocknen lassen.
Notizen
Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Trocknen in eine Keksdose umfüllen und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Das Magenbrot hält bei richtiger Lagerung 2-3 Wochen.Vegan Variante: Magenbrot kannst du ganz einfach vegan zubereiten. Verwende anstelle von Honig eine pflanzliche Alternative wie Agavendicksaft oder Reissirup. Auch Milch und Butter können problemlos pflanzlichen Ursprungs sein.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!