Einfaches Rezept für Schweizer Käsefondue ohne Alkohol. Du brauchst nur etwa 20 Minuten Zeit, um das Fondue zuzubereiten. Serviert mit Brotwürfeln, Essiggürkchen und Co. ist das Käsefondue ein echter Hochgenuss für groß und klein. Da das Fondue keinen Alkohol enthält, können auch Schwangere, Kinder und Personen, die auf Alkohol verzichten, das Fondue in vollen Zügen genießen.
Käse grob raspeln. Knoblauchzehe und Zwiebel sehr fein hacken. In einem mittelgroßen Topf den Apfelsaft erwärmen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 1 Minute sprudelnd aufkochen lassen.
Nun den geriebenen Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Wenn der Käse beginnt zu schmelzen, die Creme Fraiche dazugeben und unterrühren. Speisestärke mit Zitronensaft anrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Speisestärke-Mischung dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Hinweis: Bevor die Speisestärke mit im Käsefondue ist, kann es so wirken, als würden sich Flüssigkeit und Käse nicht richtig verbinden. Durch Stärke und Säure entsteht dann aber ein cremiges Fondue. Wichtig ist, die richtige Temperatur zu erreichen, bei der das Fondue ideal cremig ist.
Käsefondue dann in einen entsprechenden Fondue-Topf umfüllen und auf ein Stövchen mit entzündeter Brennpaste stellen. Lege am besten einen Löffel bereit, sodass du später beim Fondue-Essen immer wieder umrühren kannst, so vermeidest du, dass das Käsefondue im Topf anbrennt. Das fertige Käsefondue nun mit Baguette-Würfeln, Essiggürkchen, Silberzwiebeln, Oliven, Ananas, Weintrauben und Co. servieren. Auch ein grüner Salat schmeckt sehr lecker zum Käsefondue.
Notizen
Vorbereitung und Haltbarkeit: Du kannst das fertige Käsefondue bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten verpackst du es in ein luftdicht verschließbares Gefäß.Käsefondue kann man ohne Probleme einfrieren. Gib es einfach in einen ausreichend großen Gefrierbeutel und friere es bis zu 4 Monate ein.Achtung: Sowohl nach dem Einfrieren als auch nach dem Lagern im Kühlschrank erinnert die Konsistenz des Käsefondues an Hüttenkäse. Das ist ganz normal und gibt sich wieder, sobald das Käsefondue erwärmt wird. Unter kräftigem Rühren entsteht in wenigen Minuten wieder ein cremiges Fondue. Am besten funktioniert das übrigens, wenn du einen Schneebesen zum Rühren zu Hilfe nimmst.
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