Gefüllte Eier nach Omas Rezept dürfen auf keinem Buffet fehlen. Die Eier sind aromatisch, cremig und schmecken grandios. Die Zubereitung ist dabei ganz einfach und dauert nur 10 Minuten. Die nötigen Zutaten hast du vermutlich immer zu Hause oder bekommst sie auch im kleinen Supermarkt an der Ecke.
In einem Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier hineinlegen und hart kochen. Das dauert je nach Größe der Eier zwischen 10 und 15 Minuten.
Eier dann abkühlen lassen und dann abschälen. Längs halbieren und die Eigelb vorsichtig herauslösen.
Eigelb durch ein feines Sieb streichen. So vermeidest du Klümpchen. Mayonnaise, Frischkäse und Dijonsenf dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Masse dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Eigelbmasse in kleinen Tuffs in die Mulden der Eiweiß-Hälften spritzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Schnittlauch und Cornichons dekorieren. Wer mag, bestreut die gefüllten Eier zusätzlich mit etwas Paprikapulver.
Notizen
Equipment: Wer keinen Spritzbeutel zur Hand hat, der kann die Füllung der gefüllten Eier auch mit Hilfe von Teelöffeln zurück in die Eiweiß-Hälften gebenVorbereitung: Du kannst die russischen Eier vorbereiten. Sie halten im Kühlschrank bis zu 1 Tag. Achte darauf, sie gut zuzudecken, damit sie nicht austrocknen.Eine gute Methode zur Vorbereitung der gefüllten Eier ist, die Eier bereits bis zu 2 Tage im Voraus hart zu kochen und erst kurz vor dem Servieren zu gefüllten Eiern zu verarbeiten. Da die Zubereitung der gefüllten Eier nur 10 Minuten dauert, kannst du so gut vorarbeiten.Übrige, gefüllte Eier halten im Kühlschrank etwa einen Tag lagern, solltest sie dann jedoch verzehren.Garnitur: Neben Cornichons ebenfalls sehr lecker sind
Kaviar
Krabben
Kapern
(veggie) Bacon Stückchen
Kräuter (Dill, Petersilie)
Oliven
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!