Rezept für ostfriesische Neujahrskuchen mit Anis oder Kardamom. Die hauchzarten Neujahrskuchen kannst du aus nur 6 Zutaten zubereiten. Sie schmecken am besten zu Ostfriesentee und wer möchte, serviert die knusprigen Neujahrskuchen mit frisch geschlagener Sahne.
Kochutensilien
1 Hörnchenautomat*Waffeleisen für Neujahrskuchen oder Eiswaffeln
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen kurz cremig rühren. Die Eier dazugeben und vermengen, dann das Weizenmehl dazugeben und zu einem cremigen Teig verarbeiten. Anis oder Kardamom mit dem Mörser zerstoßen und zum Teig geben. Den Teig dann mit so viel Wasser verdünnen, dass er in etwa so dünnflüssig wie Crepe- oder Pfannkuchenteig ist.
Ein Waffeleisen für Eiswaffeln bzw. Neujahrskuchen aufheizen lassen. Wenn das Waffeleisen heiß ist, 1 EL des Teiges in die Mitte geben, Waffeleisen schließen und so lange backen lassen, bis der Teig goldbraun gebacken ist.
Dann aus dem Waffeleisen nehmen und sofort zu einem Hörnchen aufrollen. Das klappt am besten mit einem Waffelkegelroller und unter Zuhilfenahme eines sauberen Küchentuchs.
So weiter verfahren, bis der gesamte Teig gebacken ist. Die Hörnchen kannst du dann entweder pur oder gefüllt mit Schlagsahne servieren.
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