Rotkohl selber machen wie bei Oma ist mit diesem Rezept ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten für das Rezept und kannst den Rotkohl sehr gut vorbereiten. Dank Schritt-für-Schritt-Anleitung und Video ist die Zubereitung des leckersten Rotkohls ganz einfach.
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Rotkohl dann mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel in Streifen von etwa 2 - 3 mm Dicke hobeln. Äpfel schälen, entkernen und raspeln, Zwiebel fein würfeln.
Öl und Butter in einen großen Topf geben. Erwärmen, dann den Zucker hineingeben und etwas karamellisieren lassen. Dann die Zwiebeln dazugeben und scharf anbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, den gehobelten Rotkohl dazugeben und die Apfelraspel. Kurz andünsten, dann Essig dazugeben. Mit etwas Wasser (ca. 150 ml) übergießen. Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholder und Gewürznelken dazugeben und gut vermengen. Bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Der Rotkohl ist fertig, wenn er zart ist, aber dennoch einen angenehmen Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fische nach Möglichkeit die Gewürze wieder aus dem Rotkohl. Falls du nicht alles wieder findest, weise deine Gäste auf die potentielle Entdeckung von Gewürznelken und Wacholderbeeren hin.
Notizen
Vorbereitung: kann sehr gut vorbereitet werden. Er hält im Kühlschrank ohne Weiteres 3 - 4 Tage und kann ganz nach Bedarf auch Portionsweise erwärmt werden. Wie bei einem guten Eintopf schmeckt auch Rotkohl am zweiten Tag noch intensiver.Einfrieren: Du kannst den Rotkohl ohne Weiteres einfrieren. Verwende dazu am besten einen dichten, gut schließenden Gefrierbeutel. Der Rotkohl hält so ohne Probleme 3 - 4 Monate und kann nach Bedarf aufgetaut werden.Vegane Variante: Rotkohl ist eines der Rezepte, die sich sehr gut vegan zubereiten lassen. Achte einfach darauf, dass die Butter pflanzlichen Ursprungs ist und der Wein vegan.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!