Avocados waagerecht halbieren, Avocado öffnen und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Avocado-Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Direkt die Limette dazu pressen, damit die Avocado nicht oxidiert und braun wird. Schmecke die Avocadobasis nun mit Salz ab. Die Guacamole kann so bereits serviert werden.
Nun die Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls sehr fein hacken oder reiben. Zur Avocado geben. Dann Koriander und Chili fein hacken und ebenfalls dazugeben. Gut vermengen und die Guacamole mit Salz abschmecken. 5-10 Minuten ziehen lassen, erneut abschmecken und servieren. Mein Tipp: Wer es weniger scharf mag, sollte die Kerne und die helle Membran der Chilischote entfernen, bevor sie gehackt wird.
Notizen
Abwandlungen: Guacamole kann sehr vielseitig sein. Die Grundzutaten sind immer Avocado, Limette und Salz. Alle weiteren Zutaten kannst du je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Tomaten verwende ich zum Beispiel nur im Sommer, wenn sie Saison haben. Koriandergrün nur dann, wenn es in guter Qualität zu bekommen ist. Auch Zwiebel und Knoblauch sind optional. Wer sie nicht verträgt, lässt sie einfach weg.
Wer mag, kann Zwiebel und Knoblauch auch vor der Verwendung kurz in etwas Öl anbraten, das nimmt ihnen die Schärfe. Auch Knoblauchgranulat und Zwiebelgranulat machen sich sehr gut in Guacamole.
Lagerung: Da Guacamole durch Luftkontakt braun wird, solltest du sie in einem Gefäß mit gut schließendem Deckel lagern. Zusätzlich empfehle ich, ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole zu drücken. So kommt bestimmt keine Luft an die Guacamole und sie bleibt lange frisch.
Haltbarkeit: Bei richtiger Lagerung hält sie Guacamole ohne Weiteres einen Tag im Kühlschrank.
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