Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform für das Osterlamm gründlich mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl oder Mehl auspudern. Die Form dann zusammenbauen und bereitstellen.
Für den Teig gibst du Butter, Eier und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Siebe nun Zucker, Weizenmehl und Backpulver dazu. Gib das Vanilleextrakt hinzu und rühre aus den Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einen glatten Teig. Wenn der Teig zu fest ist, gib noch etwas Milch dazu.
Fülle nun den Teig nach und nach in die vorbereitete Backform. Klopfe die Form immer wieder etwas, damit der Teig auch gleichmäßig in den Kopf des Lammes laufen kann und sich keine großen Luftblasen bilden können.
Backe das Osterlamm nun im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für 45 bis 60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe an Kopf und Rücken. Wenn das Stäbchen sauber ist, nimm das Osterlamm aus dem Ofen und lass es in der Form für 1 Stunde abkühlen.
Schneide wenn nötig die Backkuppel vom Boden des Osterlamms ab und löse das Osterlamm vorsichtig mit Klopfen und behutsamem Anheben der Form aus selbiger. Lass das Osterlamm komplett abkühlen und bestreue es nach Belieben mit Puderzucker. Dekoriere es mit Glöckchen und/oder Schleifchen und lager es unter einer Tortenglocke oder decke es anderweitig gut ab.
Notizen
Mengenangebe:Die benötigte Teigmenge hängt stark davon ab, wie groß deine Backform ist. Bei meiner Backform handelt es sich um ein recht großes Osterlamm. Insofern sind die gut 600 g Teig genau passend. Falls du eine kleinere Form hast, kann es Sinnvoll sein, das Rezept umrechnen. Das kannst du ganz einfach machen, in dem du die Portionsanzeige oben veränderst oder das Rezept ber den Knopf rechts halbierst. Wenn du dir nicht sicher bist, bereite einfach die angegebene Menge Teig zu und backen den Rest, ggf. zu Muffins oder in einer kleinen Guglhupf-Form.Schoko-Osterlamm:Wer eine Schoko-Variante backen möchte, ersetzt einfach 30 g des Mehls durch Backkakao.Lagerung und Haltbarkeit:Das Osterlamm hält nach dem Backen unter einer Kuchenglocke ohne Probleme 3-4 Tage. Du kannst es auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!