Omas einfaches Rezept für saftigen Rührkuchen mit Quark. Du brauchst nur 10 Minuten Zeit bis der Kuchen im Backofen ist. Der saftige Kuchen ist ein echter Allrounder und kann mit Früchten weiter verfeinert werden.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Guglhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder Semmelbröseln auskleiden.
Butter, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für etwa 5 Minuten cremig aufschlagen. Dann nacheinander die Eier dazugeben. Jeweils kräftig unterrühren. Vanilleextrakt, Salz und Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mit in die Schüssel sieben, Zitronenschale abreiben und dazugeben, nun kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 bis 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Kuchen in der Form abkühlen lassen bis er lauwarm ist, dann stürzen und komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Wer möchte, kann Kirschen, Mandarinen oder Pfirsiche unter den Teig mischen. Auch mit Früchten schmeckt der Rührkuchen mit Quark ganz hervorragend.Der Kuchen bleibt unter einer Kuchenglocke problemlos 3-4 Tage lang frisch und saftig. Du kannst ihn auch im Ganzen oder Stückweise einfrieren. Im Eisfach hält er 3-4 Monate.
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