Schnelles Rezept für Lachs im Blätterteig mit Spinat. Ideal für jeden Tag, aber auch für besondere Ereignisse wie Weihnachten oder Ostern geeignet. Du brauchst nur 7 Zutaten für dieses Rezept.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spinat blanchieren oder auftauen. Das überschüssige Wasser ausdrücken und den Spinat in eine mittelgroße Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Zum Spinat geben. Creme Fraiche hinzufügen. Dill fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer cremigen Masse verrühren.
Das Lachsfilet trocken tupfen. Auf eventuell Gräten abtasten und diese ggf. entfernen. Lachsfilet Waagerecht halbieren. Den Blätterteig entrollen und ebenfalls halbieren. Nun ein Lachsfilet auf die untere Hälfte eines der Blätterteigstücke legen. Die Hälfte der Spinatfüllung darauf verteilen und den Blätterteig darüber klappen. Mit einer Gabel die Ecken festdrücken.
Eigelb und Milch vermengen. Den Blätterteig damit einpinseln. Mit Sesam bestreuen und den Lachs im Blätterteig bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Serviere den Lachs dann direkt aus dem Backofen mit etwas gemischtem Salat.
Notizen
Anstelle von Spinat kannst du dieses Rezept auch mit Mangold, Wirsing oder Grünkohl zubereiten.Übrigen Lachs im Blätterteig kannst du über Nacht im Kühlschrank lagern. Du solltest ihn aber am nächsten Tag verzehren.Besonders lecker schmeckt der Lachs im Blätterteig mit einem kleinen Salat. Ich serviere gerne Rucolasalat, gemischten Salat oder Tomatensalat dazu.
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