Milch und Schlagsahne in einem Topf erwärmen. Derweil Eier trennen und das Mark der Vanilleschote auskratzen. Zusammen mit Zucker, Eigelb und Salz in einer Schüssel verrühren.
Sobald die Milch köchelt, schluckweise zur Eimischung geben. Dabei ständig rühren. So gleichen wir die Temperatur der Eier langsam an und vermeiden, dass das Ei gerinnt. Wenn die ganze Milch untergerührt ist, gibst du die Mischung zurück in den Topf. Bei kleiner Hitze und ständigem Rühren nun etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Vanillesoße cremig ist.
Notizen
Die fertige Vanillesoße hält im Kühlschrank 2-3 Tage und kann ganz nach Bedarf aufgewärmt werden. Du kannst Vanillesoße auch einfrieren und hast sie jederzeit griffbereit.Wer mag, kann die Vanillesoße auch mit etwas Tonkabohne oder einer Prise Zimt weiter verfeinern. Nach den selben Prinzip kannst du auch einen Schokoladensoße zubereiten - ersetze einfach die Vanilleschote durch etwas Backkakao.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!