Flüssige Butter mit weißem und braunem Zucker in einer großen Rührschüssel gut vermengen.
Das Ei und das Eigelb dazu geben und erneut vermengen bis die Eier sich gut mit der Butter-Zucker Mischung verbunden haben.
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem homogenen Teig vermengen.
Teig abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem ruhen:
Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Teelöffel etwa Kastanien große Portionen vom Teig abstechen und mit den Händen zu einer Kugel hohen Kugel rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen. (Maximal 9 pro Blech)
Im Ofen bei 170 °C 12-13 Minuten Backen.
Die Cookies für mindestens 15 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, da sie nach dem backen noch sehr weich sind und erst bei abkühlen fest werden.
Notizen
Mit einer längeren Ruhezeit kann man nichts falsch machen. Wenn Ihr die Cookies nicht auf einmal backen wollt, kann man die fertig geformten Teigkügelchen auch wunderbar einfrieren und hat bei Bedarf immer frischen Cookies. Die Teigbällchen kommen direkt aus dem Gefierfach in den Ofen. Die Backzeit verlängert sich dann jedoch um ca. 3 Minuten.
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