Fruchtiger Rhabarberkuchen auf einem leckeren Teig mit knusprigen Streuseln – Der perfekte Kuchen für den Frühsommer aus nur 7 Zutaten.
Zutaten
400gMehl*
200gweiche Butter*
200gZucker*
1Prise Salz*
Abrieb einer Bio Zitrone*
1Eigelb*
750gRhabarber*
Zum servieren:
Puderzucker*
Sahne*
Anleitungen
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 28 cm Durchmesser oder ein Backblech mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
Nach dem waschen, die Enden des Rhabarbers abschneiden und Stangen schälen. Die geschälten Rhabarber Stangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Den Zucker, das Salz und das Eigelb sowie die abgeriebene Zitronenschale dazu geben und die Mischung mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine so lange rühren, bis sich alle Zutaten zu einem fein krümeligen Teig verbunden haben. Der Teig erinnert an feuchten Sand.
2/3 des Teiges in die Form geben und mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels gut festdrücken. Die Rhabarber Stücke dazu geben. Den restlichen Teig mit den Händen zusammendrücken und dann über den Rhabarber krümeln, so dass schöne Streusel in unterschiedlichen Größen entstehen.
Bei 170' °C für 35 - 40 Minuten Backen bis die Streusel eine schöne goldige Farbe bekommen haben.
Notizen
Der fertige Kuchen schmeckt am besten mit etwas Puderzucker und frischer geschlagener Sahne.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!