Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Backform mit Butter einstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Alle Zutaten für den Teig bis auf die Milch in eine Rührschüssel geben und für etwa eine Minute mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem cremigen Teig aufschlagen. Nach Bedarf etwas Milch dazu geben. Der Teig sollte am Ende eine cremig, weiche Konsistenz haben, jedoch nicht so flüssig sein, dass er vom Löffel fließt.
Teig in die vorbereitete Backform füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 - 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Boden vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wer möchte kann mit einem scharfen Messer den vom backen dunklen Rand vom Kuchen entfernen. Dies erfüllt rein kosmetische Zwecke und wirkt sich nicht auf den Geschmack aus. Den vorbereiteten Tortenboden dann in einen Tortenring legen und diesen auf eine Tortenplatte setzen.
Aprikosen waschen, entsteinen und in viertel Schneiden. Die Aprikosenviertel im Kreis auf den Tortenboden legen. Der ganze Tortenboden sollte mit Aprikosenspalten bedeckt sein.
Für die Creme Frischkäse mit Quark, Puderzucker, Zitrone, Vanille und 2 TL SanApart vermengen. In einem anderen Gefäß die Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen. Dann die Sahne unter die Frischkäse Quark Masse heben bis sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat. Die Creme dann in den Tortenring auf den mit Aprikosen bedeckten Tortenboden füllen.
Torte für mindestens 6 Stunden - am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen damit die Creme fest werden kann.
Am nächsten Tag die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen. Es sollte so viel Kokosfett dazu gegeben werden, dass die Schokolade gut vom Löffel läuft. Mit einem heißen Messer die Torte dann aus dem Tortenring lösen. Die Seiten ebenfalls mit einem heißen Messer glatt streichen. Die Schokolade auf die Torte geben und mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Butterbrotmesser so verstreichen, dass sie an der ein oder anderen Stelle über den Rand der Torte läuft.
Torte mit dunkler Schokolade, Aprikosen, Streuseln und Baiser nach Belieben dekorieren.
Notizen
Wie immer ist das Rezept für eine Torte mit 16 cm Durchmesser geeignet. Wer eine größere Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser machen möchte verdoppelt einfach alle angegebenen Mengen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!