Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die kalten Butterwürfel dazu geben und die Zutaten zwischen den Fingern kurz zerkrümeln. Das Ei dazu geben und alles vor einige Sekunden zu einer Teigkugel kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Zutaten sollten sich gerade so verbunden haben. Mürbeteig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarte Form großzügig mit Butter ausstreichen und den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Früchte waschen. Birnen der länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Messer entfernen. Birnen in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen entkernen und in schmale Spalten schneiden.
Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ca. 29 cm Durchmesser ausrollen. Teig in die Form legen und festdrücken. Überschüssigen Teig vom Rand der Form mit einem scharfen Messer abschneiden. Nach belieben erneut ausrollen und zum Beispiel kleine Blätter daraus ausstechen. Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und die Birnen Fächerförmig darauf legen. Gelegentlich eine Pflaumenspalte in den Fächer einarbeiten. Beeren auf dem Belag verteilen und 1 EL Zucker über die Früchte streuen. Rand nach belieben mit ausgestochenen Blättern verzieren.
Tarte bei 170 °C für 40-50 Minuten backen. Sie ist fertig wenn die Blätter am Rand schön golden braun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder kühl genießen.
Notizen
Alternativ zu Birnen können auch Äpfel oder eine Mischung aus Äpfeln und Birnen für die Füllung verwendet werden.
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