Trockenhefe im Wasser auflösen und 1 EL Zucker dazu geben. Zur Seite stellen und das Mehl zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Salz in eine große Rührschüssel geben.
Die Milch in einen Topf mit der Butter geben und leicht erhitzen. Die Butter sollte geschmolzen sein, die ganze Masse aber nicht heißer als lauwarm sein.
Milch und Butter sowie die Hefe Mischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zudecken und einem warmen, nicht zugigen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Nach dem gehen nochmal kurz mit den Händen durchkneten und auf ca. 3-5 mm Dicke ausrollen. Hierzu etwas Mehl verwenden. Dann Donuts ausstechen. Hierzu eignet sich zum Beispiel ein Trinkglas und eine Spritztülle oder andere runde Ausstecher. Diese auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
Öl auf 175 °C erhitzen und die Donuts nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen und auf beiden Seiten gold braun frittieren. Aus dem Fett nehmen, etwas abkühlen lassen.
Puderzucker mit einem Schluck Milch zu einer Cremigen Glasur verrühren und die noch warmen Donuts eintauchen. Trockenen lassen und am besten sofort servieren.
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