Ein Klassiker aus dem Süßigkeitenregal selbst gemacht. Luftig locker leckere Schokoküsse mit knusprigem Keksboden und perfekter Schokoladenglasur – mit Sicherheit der Renner auf dem Kuchenbuffet.
Alle Zutaten für den Keksboden gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in zwei Portionen aufteilen. Jeweils zu einer Teig-Wurst von etwa 5 cm Durchmesser rollen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Vom Keksteig 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, aufs Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten backen bis die kanten goldbraun sind.
Keksböden auskühlen lassen. Derweil die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und Salz in eine vollkommen fettfreie Schüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen. Die Masse über dem Wasserbad so lange erhitzen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat und die Masse ca. 70 °C erreicht hat. Dabei ständig rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
Die heiße Masse in die Küchenmaschine geben und dort mit dem Schneebesen so lange auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse wieder Zimmertemperatur hat. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Alternativ kann auch ein Handrührgerät verwendet werden.
Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Kekse spritzen. Die Schokoküsse kurz in Gefrierfach stellen.
Schokolade hacken, zusammen mit Kokosöl auf dem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzenen Schokolade in ein hohes, schmales Gefäß geben und die Schokoküsse kopfüber darin eintauchen. Mit Zuckerstreuseln dekorieren und bis zum verzehr in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Wenn es schnell gehen muss können für die Böden auf gekaufte Kekse wie zum Beispiel Hobbits verwendet werden. Die Schokoküsse schmecken sicherlich auch mit Vollmilch oder weißem Schokoladenmantel super.
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