Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backformen vorbereiten. Ideal sind Backformen in Halbkugelform mit einem Durchmesser von 7 cm. Alternativ kann auch ein Muffinblech verwendet werden.
Alle Zutaten für die Burgerbuns mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Dann den Teig in die Formen füllen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein. Je nach verwendeter Form reicht der Teig für etwa 8 - 12 Burgerbuns. Die Burgerbuns dann bei 170 °C für ca. 20 Minuten backen. Den Garpunkt mit der Stäbchenprobe prüfen.
Für die Füllung die Schokolade fein hacken. Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Gelegentlich umrühren bis die Schokolade sich vollkommen mit der Sahne verbunden hat. Die Masse dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration einige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren pürrieren - sie dienen später als Ketchup Ersatz. Die Kiwis schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese sind auf dem süßen Burger das optische Pendant zum Käse.
Sobald die süßen Buns ausgekühlt sind, diese aus der Form lösen und die Kuppel die beim Backen ensteht abschneiden so dass die Unterseite des Buns gerade ist. Die Buns waagerecht halbieren und die Oberseite mit der Marmelade einstreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen. Die abgekühlt Schokoladensahne mit dem Handrühgerät aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die untere Hälfte der Burger spritzen. Anschließen eine Mangoscheibe auf die Schokoladesahne legen. Den Burger mit den pürrierten Erdbeeren sowie den Erdbeer- und Kiwischeiben und den Passionsfruchtkernen fertig dekorieren. Den Deckel des Burgers mit einem Zahnstocher befestigen.
Notizen
Aus der übrigen Mango könnt Ihr dünne Mangopommes schneiden.
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