Der Kuchen besteht aus drei Schokoladenböden, die mit Kirschmarmelade bestrichen sind und eine Füllung aus Schokoladensahne, Frischkäsecreme und frischen Kirschen haben.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 16 cm Durchmesser mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz mit dem Schneebesen vermischen. In einer zweite Schüssel den kalten Kaffee, Buttermilch, Öl und Eier ebenfalls mit dem Schneebesen vermischen. Anschließend die Mischung der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und bei 170 °C für 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Für die Schokosahne die Schokolade fein hacken. Sahne in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Sobald die Sahne kocht, über die Schokolade gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank komplett erkalten lassen.
Den Kuchen nach dem Backen komplett abkühlen lassen, aus der Form lösen und waagerecht in drei gleich große Schichten teilen. Kirschen putzen und entsteinen. Etwa 10-15 Kirschen für die Dekoration ganz lassen.
Frischkäse und Sahne in eine Rührschüssel geben. Puderzucker und SanApart dazugeben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zur kalten Schokosahne ebenfalls SanApart geben und die Schokosahne steif schlagen.
Schokosahne und Frischkäsecreme in unterschiedliche Spritzbeutel füllen. Die Tortenböden jeweils mit einem Esslöffel Kirschmarmelade bestreichen. Schokosahne und Frischkäsecreme auf den Boden spritzen. Einige Kirschen auf der Creme verteilen und den nächsten Boden darauf legen. Noch einmal genauso verfahren. Wenn der letzte Tortenboden auf die Torte gesetzt ist, diese ebenfalls mit Creme dekorieren. Nun aber die aufbewahrten ganzen Kirschen auf die Creme stellen. Mit Schokoladenraspeln etc. nach Belieben dekorieren.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stelle und dann kalt genießen.
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