Die hauch dünnen französischen Pfannkuchen schmecken super lecker als Tortenböden und gefüllt mit Himbeerkompott und Schokoladen Frischkäse Creme sind sie einfach der Hit.
Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Eier dazu geben. Nach und nach die Milch unterrühren bis ein Klümpchen freier, glatter Teig entstanden ist.
Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und mit Öl auspinseln. So viel Teig in die Pfanne geben, dass er Boden gerade so bedeckt ist wenn Ihr den Teig verteilt habt. Crêpes nacheinander ausbacken und abkühlen lassen.
Für das Himbeerkompott die Himbeeren zusammen mit dem Zucker aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Himbeeren zerfallen sind die die Masse etwas dicker geworden ist.
Für die Schokoladencreme die Schokolade fein hacken und schmelzen. Frischkäse zusammen mit der Schlagsahne und dem San Apart aufschlagen. Etwas Creme unter die Schokolade heben um diese in der Temperatur anzulassen. Dann die Schokoladencreme zur normalen Creme geben und vermischen.
Die abgekühlten Crêpes mit einem Teller, einem Topfdeckel oder ähnlichem ausstechen um die ausgefransten Ränder zu begradigen. Die Reste nicht wegwerfen, sie sind die perfekte Einlage für eine Pfannkuchensuppe. Die Crêpes dann stapeln und dabei abwechselnd mit Himbeerkompott und Schokoladencreme einstreichen.
Die restliche Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Kakaopulver bestreuen, die Schokoladencreme aufspritzen. Die Schokokugeln gemeinsam mit der goldenen Lebensmittelfarbe in ein Schälchen geben und schütteln bis alle Kugeln golden ummantelt sind.
Die Torte mit Himbeeren und den goldenen Kugeln dekorieren. Bis zum verzehr in den Kühlschrank stellen.
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