Super an diesen hübschen Törtchen ist übrigens auch, dass Ihr sie auf Vorrat zubereiten könnt. Die Törtchen müssen ja ohnehin ins Gefrierfach um sie wieder aus der Form zu lösen. Und dort können sie auch gut und gerne noch etwas länger bleiben. Ist also auch ein tolles Dessert für Weihnachten oder wenn Ihr Besuch erwartet.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform mit etwa 25x30 cm mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und die Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät für 1 Minute cremig aufschlagen. Das Vanilleextrakt in der Milch auflösen und zum Teig geben. Nochmal kurz unterrühren und den Teig dann in die vorbereitete Backform füllen.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun wird. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Für das Cranberry Kompott die Cranberrys gemeinsam mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis die Cranberry vollkommen zerkocht sind. Die Masse geliert von selbst und ihr braucht keinen Gelierzucker oder Gelatine dazu geben. Eventuell wird am Anfang ein EL Wasser benötigt um den Kochvorgang zu starten.
Sobald der Boden und die Marmelade abgekühlt sind aus dem Boden so viele Kreis ausstechen wie Ihr Törtchen backen möchtet. Meine Form hat acht Aussparungen, dementsprechend benötige ich acht Kreise. Der Ausstecher ist etwas kleiner als meine Form.
Für die Creme alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und steif aufschlagen. Dann die Förmchen jeweils zur Hälfte mit Creme füllen und diese so zu den Seiten hochstreichen, dass die in der Mitte eine Mulde bleibt. Dort etwa einen Teelöffel Cranberry Marmelade einfüllen, nochmal einen Klecks Creme darauf geben und dann den ausgestochenen Kuchenboden darauf drücken.
Törtchen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend aus den Formen lösen und mit geschmolzener Schokolade und frischen Cranberrys dekorieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!