Genauer gesagt ist es ein Bananen – Karamell Torte. Und Karamell kommt hier gleich mehrfach zum Einsatz. Einmal verwenden wir Dulce de Leche. Das ist Karamellisierte Kondensmilch die Ihr ganze einfach zuhause vorbereiten könnt. Außerdem kommt noch karamellisierte weiße Schokolade zum Einsatz.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei runde Backform mit 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver dazu sieben. Eier dazu geben. Für 1 Minute mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem luftigen Teig aufschlagen. In der Zwischenzeit die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Vanille und Milch mischen und zum Teig geben. Nochmal kurz unterrühren und den Teig dann gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen.
Bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Für die Karamellisierte weiße Schokolade die weiße Schokolade fein hacken und in einen Auflaufform geben. Den Backofen auf 100 ° Ober -und Unterhitze einschalten und die Schokolade für 10 Minuten hinein stellen. Nach 10 Minuten mit einem Teigschaber gut umrühren und wieder für 10 Minuten in den Ofen stellen. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis die Schokolade eine schöne Karamellfarbe angenommen hat. Dies kann je nach großer der Form und Menge der Schokolade mehrere Stunden dauern. Wenn die Schokolade zwischendurch krümelig wird nicht erschrecken, das legt sich mit der Zeit wieder.
Wenn die Karamellisierte weiße Schokolade fertig ist und die Tortenböden abgekühlt sind die Kuppel die sich beim backen gebildet hat abschneiden und die Böden jeweils waagerecht halbieren. Milch, Zucker und nach belieben Rum vermischen und die Böden damit tränken.
Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Puderzucker, SanApart und Dulce de Leche in einen große Rührschüssel geben und steif aufschlagen.
Bananen in dünne Scheiben schneiden. Eine etwa Tennisball große Menge der Creme auf den ersten Boden verteilen. Einen Esslöffel Dulce de Leche darauf geben und mit Bananenscheiben belegen. Darauf achten, das zum Rand ein 1 cm breiter Streifen nicht mit Bananen und Karamell bedeckt ist.
Mit dem zweiten Boden ebenso verfahren aber diesen statt mit Karamell und Bananen mit Schoko Crossies füllen. Den dritten Boden wieder mit Karamell und Bananen belegen. Eine dünne Schicht Creme um die Torte herum auftragen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die finale Schicht Creme aufbringen und die Torte erneut kalt stellen. Die karamellisierte weiße Schokolade erneut schmelzen. Auf der Torte verteilen und über den Rand tropfen lassen. Mit der restlichen Creme und Schoko Crossies dekorieren.
Die übrigen Bananenscheiben mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Flambierer leicht flambieren.
Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Wer eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen möchte verdoppelt einfach alle im Rezept angegebenen Mengen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!