Die kleine Mango Maracuja Torte sieht nicht nur unglaublich lecker aus, sie ist auch wirklich sehr fruchtig und schmackhaft. Die Füllung besteht aus einer leckeren Mangocreme und Maracuja.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit ca. 26 cm Durchmesser (rund oder eckig) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben. Mehl und Kakaopulver sieben und alles zu einem luftigen Teig aufschlagen. In die vorbereitete Backform füllen und für ca. 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Den Boden nach dem backen ggf. waagerecht halbieren und 8 Kreise aus dem Teig ausstechen. Die ausgestochenen Böden vorerst zur Seite legen.
Für die Creme alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die Förmchen zu 2/3 befüllen. Einen Teelöffel der Maracuja in die Mitte der Törtchen geben und jeweils einen ausgestochenen Kreis darauf setzen.
Törtchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Für die Mirrorglaze die Schokolade in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. In einem Topf Zucker, Wasser, gesüßte Kondensmilch und Agartine vermischen und für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Die Masse über die Schokolade gießen und diese schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
Für die Dekoration die grüne Modellierschokolade dünn ausrollen und Kleeblätter daraus ausstechen.
Die gefroren Törtchen aus den Formen nehmen und auf ein Gitter setzen das über einer Auflaufform oder einem Backblech steht um die überschüssige Mirror Glaze aufzufangen. Die Mirror Glaze sollte zum übergießen ca. 35 °C haben. Die Mirror Glaze durch ein Sieb in einen Krug geben, das entfernt alle Luftblasen und Klümpchen.
Mirror Glaze über die Törtchen gießen, diese abtropfen lassen und dann mit Kleeblättern dekorieren. Die Törtchen schmecken am Besten halbgefroren. Also entweder gleich verzehren oder bis zum Verzehr ins Gefrierfach stellen.
Notizen
Die fertigen Törtchen können wieder eingefroren werden. Auch die Mirror Glaze kann auf Vorrat zubereitet werden und bis zur Verwendung im Kühlschrank gelagert werden oder auch eingefroren werden. Vor der Verwendung einfach auf 35 °C erwärmen.
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