Insgesamt brauchst Du für den Erdbeerkuchen mit Backzeit, eine knappe Stunde. Ist also auch machbar, wenn man eigentlich gerade überhaupt keine Zeit hat.
Alle Zutaten für die Mürbeteigboden in einer Rührschüssel verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Milch in einen Topf geben. Etwa 6 EL davon zum Puddingpulver geben und dies mit Zucker und der Tonkabohne vermischen. Die restliche Milch zum kochen bringen. Die Puddingmasse einrühren und nochmal 1 Minute aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Die Butter dazu geben und verrühren bis die Butter geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen und direkt ein Stück Frischhaltefolie darauf drücken um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder eine Tarte Form mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig 3 mm Dick ausrollen und eine Platte für den Boden ausschneiden. Diese in die Form legen. Den restlichen Teig nochmal zusammenkneten und zu einer Wurst formen. Diese ausrollen und einen etwa 3 cm hohen Rand ausschneiden. Eine 26 cm Form benötigt etwa 82 cm Rand in der Länge. Den Rand in die Form legen und mit den Fingern Boden und Rand verbinden. Ein weiteres Stück Backpapier auf den Boden legen und etwa 500 g trockene Erbsen oder Blindback Kugeln darauf verteilen. Den Boden bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten backen bis er golden braun ist.
Den Boden abkühlen lassen und dann vorsichtig das Backpapier und die Erbsen entfernen. Die Erbsen können aufbewahrt und wiederverwendet werden.
Die Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding rühren. Die Füllung in den vorbereiteten Boden füllen. Die Tarte nun gut eine Stunde kalt stellen.
Den kühlen Kuchen aus der Form lösen. Die Erdbeeren waschen und der länge nach halbieren. Auf die Creme legen und den Kuchen servieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!