Waffeleisen vorheizen. Ei, Vanilleextrakt und Zucker mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät luftig aufschlagen. Die weiche Butter unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben. Milch ebenfalls dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Je 2 EL des Teiges in das heiße Waffeleisen geben und das Eisen schließen.
Einige Minuten warten und die fertige Waffel entnehmen. Manche Waffeleisen haben auch ein Licht das angeht wenn die Waffel fertig ist. Die Waffeln ausbacken und komplett abkühlen lassen.
Für die Creme die Erdbeeren verlesen. Fünf bis Sechs schöne Früchte für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen und putzen. Dann im Mixer oder mit dem Handrührgerät zu einer Erdbeersauce zerkleinern.
In einer Rührschüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanilleexktrakt und San Apart vermischen und zu einer steifen Creme aufschlagen. Die Erdbeersauce dazu geben und unterrühren. Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Eine abgekühlte Waffel in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Dann die Creme in Tupfen aufspritzen. Die nächste Waffel vorsichtig darauf legen und andrücken. So verfahren, bis die letzte Waffel aufgelegt wird. Die Torte dann mit der restlichen Creme, Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
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