Omas Linzer Plätzchen mit fruchtigem Johannisbeergelee gefüllt sind ein Hochgenuss. Die zarten Plätzchen mit Zimt und Haselnüssen zergehen auf der Zunge!
Haselnüsse für den Teig in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten bis sie golden braun sind. Dann die Nüsse fein mahlen und mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Zutaten zwischen den Fingern zerreiben bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Dann die Masse kurz zu einem glatten Teig kneten.
Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht kalt stellen und ruhen lassen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf 5-6 mm dicke ausrollen und Plätzchen ausstechen. Dann für 10-12 Minuten backen bis die Plätzchen golden braun werden. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Das Johannisbeergelee cremig rühren und damit je zwei Plätzchen zusammenkleben. Diese kurz auf der Arbeitsfläche trocknen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und in einer Blechdose oder einem anderen Keksgefäß an einem kühlen Ort lagern.
Notizen
Du kannst den Backkakao weglassen um helle Linzer Plätzchen zu backen.
Am besten halten die Linzer Plätzchen in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.
Zum Schutz lagere ich die Linzer Plätzchen in einzelnen Lagen in der Keksdose und trenne sie durch etwas Backpapier oder Butterbrotpapier voneinander.
Bei richtiger Lagerung halten die Linzer Plätzchen ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!