Mango Schälen, vom Kern schneiden und würfeln. Falls gefrorene Mango verwendet wird, diese auftauen lassen. Limettenschale abreiben und zur Mango geben. Saft der Limette ebenfalls dazu geben. Chili je nach gewünschter Schärfe entkernen oder nicht und ebenfalls dazu geben. Tipp: Erst einmal weniger Chili verwenden und lieber später nachwürzen.
Koriander Saat in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Im Mörser grob zerstoßen und zur Mango geben. Schwarzkümmel ebenfalls kurz rösten und dazu geben.
Koriander Grün hacken und ebenfalls untermengen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Möglichst etwa eine Stunde ziehen lassen und dann servieren. Schmeckt zu Fleisch, Fisch, Käse oder auf Brot mit Joghurt und weichem Ei.
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