Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
In einer Rührschüssel die zimmerwarme, weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker vermengen und für etwa 3 Minuten mit dem Rührgerät luftig aufschlagen. Nacheinander die Eier dazugeben und unterrühren. Dann Mehl und Vollkornmehl in die Schüssel geben sowie Vanilleextrakt, Zimt, Salz, Backpulver und Natron. Kurz unterrühren und dann die Haferflocken dazugeben. Ebenfalls unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann die Schokochips und die gefriergetrockneten Himbeeren dazugeben.
Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln in etwa Golfballgroße Portionen teilen. Zwischen den Händen zu einer Kugeln rollen und auf das Backblech setzen. Etwa 6-8 Kekse pro Backblech verteilen.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze die Bleche nacheinander für jeweils etwa 13-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Dann auf dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Statt gefriergetrockneten Himbeeren kann auch jede andere gefriergetrocknete Beere (Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen etc.) verwendet werden. Auch Rosinen funktionieren sehr gut.
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