Nudeln mit Lachs und grüner Sauce sind das perfekte, schnelle Abendessen. Zubereitet in etwa 10 Minuten und vollgepackt mit frischen Frühlingskräutern.
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht reichlich Salzen. Das Nudelswasse sollte “So salzig wie das Meer” sein. Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Derweil in einem Mixer Sauerrahm, die gewaschenen Kräuter, Parmesan, Zitronenabrieb und Saft mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce mit den fertig gekochten Nudeln mischen. Stremellachs darüber in grobe Stücke zerpflücken. Mit Parmesanhobeln garnieren und sofort servieren.
Notizen
Die Kräuter für die Sauce können je nach Saison gerne variieren. Wichtig ist lediglich, dass es "zarte" Kräuter sind. Holzige Kräuter wie Rosmarien funktionieren nicht.
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