Tabouléh ist ein leckerer Salat aus Couscous oder Bulgur mit frischen Kräutern und Tomaten. Er schmeckt zusammen mit Schafskäse und Hummus einfach herrlich.
Für den Bulgur die Gemüsebrühe aufkochen. Bulger in eine Hitzebeständige Schüssel geben. Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt, Muskatnuss und Piment zufügen. Mit der kochenden Gemüsebrühe aufgießen. Schüssel mit einem Teller oder einem Deckel abdecken und den Bulgur so 20 Minuten garen lassen. Dabei saugt der Bulgur die heiße Brühe und die Gewürze auf und wird aromatisch.
Derweil Petersilie und Pfefferminze waschen und fein schneiden. In eine Servierschüssel geben. Die Schalotte in sehr feine Würfe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Tomaten achteln und zum Salat geben. Beeren waschen und ebenfalls kleingeschnitten dazugeben. Authentisch und lecker sind auch Granatapfelkerne. Da Granatäpfel vor allem im Sommer in Deutschland nicht immer zu bekommen sind bieten frische Beeren hier eine tolle Alternative.
Zitronensaft und Olivenöl zum Salat geben. Den gegarten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und ggf. Frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Etwas Hummus auf eine Hälfte eines tiefen Tellers streichen. Tabouléh danaben auf anrichten. Fetakäse darüber zerbröseln. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Notizen
Tabouléh lässt sich wunderbar vorbereiten und kann ohne Probleme im Kühlschrank ziehen. Er schmeckt hervorragend als schnelles Mittagessen und ist die leckerste Grillbeilage.
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