Einfaches Rezept für saftige Zimtsterne wie vom Bäcker. Du brauchst nur 5 Zutaten und weniger als eine Stunde Zeit, um diese leckeren Plätzchen zu backen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Dann in einem Food Processor oder leistungsstarken Mixer fein mahlen.
Eiweiß mit Zitronensaft in eine saubere Rührschüssel geben. Steif aufschlagen, dann nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis die Masse schnittfest und glänzend ist.
1 große Kaffeetasse (ca. 50 g) der Masse abnehmen und beiseite stellen. Das wird später die weiße Glasur der Zimtsterne. Die übrige Masse mit den gemahlenen Mandeln und dem Zimt vermengen. Den Teig in den Kühlschrank stellen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum ausrollen einen der Backpapierbögen mit ca. 1 EL der übrigens Mandeln bestreuen. Den Teig darauf geben. Den zweiten Bogen Backpapier auf den Teig legen und den Teig zwischen den beiden Backpapierbögen 8-10 mm dick ausrollen.
Mit der zurückbehaltenen Glasur bestreichen und mit einem Sternausstecher kleine Zimtsterne aus dem Teig ausstechen. Das funktioniert besser, wenn Du den Ausstecher in ein kleines Schälchen mit Wasser tauchst.
Zimsterne auf ein vorbereitetes Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C für 10-15 Minuten backen. Das geht am Besten auf Sicht. Die Glasur auf den Zisternen sollte nach dem Backen noch weiß sein.
Zimtsterne mit dem Backpapier vom Blech ziehen und komplett abkühlen lassen. Anschließend in einer Blechdose an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Notizen
Die Zimtmenge kann beliebig angepasst werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!