Die gesamte Schokolade fein hacken. 165 g der Schokolade auf dem Wasserbad bei sehr niedriger Temperatur schmelzen. Sie sollte ca. 40-48 Grad Celsius haben, aber nicht heißer werden.
Schokolade dann vom Wasserbad nehmen. Die restlichen 85 g Schokolade dazu geben. Unter gelegentlichem rühren Schmelzen. Die Schokolade kühlt dadurch auf ca. 27-28 Grad Celsius ab.
Schokolade dann erneut zurück auf das warme Wasserbad stellen und unter rühren auf 31-32 Grad erwärmen. Jetzt ist die Schokolade Temperiert und kann verarbeitet werden.
Die Silikon oder Gussformen mit Schokolade füllen. Bei Silikonformen die Schokolade mit einem Pinsel in der Form verteilen. Ggf. benötigst Du nach einigen Minuten eine zweite Schicht damit die Schokolade sich auch wieder löst.
Bei Gussformen Schokolade einfüllen, kurz warten und die übrige Schokolade wieder ausgießen. Die Form, egal welche du verwendest im Kühlschrank für ca. 15-20 Minuten erkalten lassen.
Schokoladen Halbkugeln dann aus der Form befreien. Eine Kante der ersten Halbkugel kurz auf einem warmen Teller anschmelzen um sie zu begradigen. Halbkugel mit etwas Trinkschokolade, Mini-Marshmallows, Erdnussbutter oder Minzschokolade füllen. Die obere Halbkugel aufsetzen. Kante ebenfalls kurz anschmelzen. Kugel vorsichtig zusammen setzen. Eierbecher helfen hier bei der Stabilisierung.
Kugeln fest werden lassen. Dann mit der geschmolzenen Schokolade und bunten Zuckerstreuseln nach Belieben dekorieren.
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