Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich mit Butter ausstreichen und mit Mehl bepudern.
Butter in Stücke schneiden und mit 100 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine Butter und Zucker für etwa 5 Minuten bei höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig und fast weiß ist.
Nun nach und nach je ein Ei und gut 1 EL des Zuckers zugeben. Ei und Zucker jeweils gut unterrühren, bevor das nächste Ei folgt. Sind alle Eier und der gesamte Zucker untergerührt, die Masse nochmal ca. 30 Sekunden luftig aufschlagen. Rum, Vanilleextrakt und Salz dazu geben.
Währenddessen Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in eine separate Schüssel geben. So verbinden sich die Zutaten gut. Dann die trockene Mischung mit in die Rührschüssel geben. Kurz unterrühren, sodass sich alle Zutaten gut verbinden.
½ der Masse aus der Rührschüssel in die vorbereitet Backform geben. Kakao zum restlichen Teig sieben und Milch dazu geben. Gut unterrühren und den Schokoteig ebenfalls in die Backform geben. Mit einem Messer leicht marmorieren.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Nach dem Backen die Back Kuppel etwas abschneiden und den Marmorkuchen dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen. Schokolade mit Öl schmelzen und die Glasur über dem Marmorkuchen verteilen.
Notizen
Der Marmorkuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur ohne Probleme einige Tage. Der Marmorkuchen kann problemlos am Stück oder auch Stückweise eingefroren werden. Dafür einfach in einen entsprechend großen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Zum Auftauen einfach aus dem Eisfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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