Spargel richtig kochen ist ganz einfach. Lerne Schritt-für-Schritt mit Video die drei leckersten Arten, Spargel zu kochen kennen. Gekocht, gebraten und im Backofen.
In einem großen, flachen Topf ca. 2 l Wasser zum kochen bringen. Derweil den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel müssen nur die Enden abgeschnitten werden. Dabei die nur die Schale des unteren ⅔ jeder Spargelstange entfernen.
Sobald das Wasser kocht Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Salz, Zucker und ggf. Zitronenscheiben ins Wasser geben. Spargel dazugeben und bei geschlossenem Deckel im heißen Wasser etwa 15-18 Minuten ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser keinesfalls kochen darf.
Spargel im Ofen garen
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Spargel schälen, die unteren ⅔ der Schale entfernen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel entfällt das Schälen und es müssen nur die holzigen Enden abgeschnitten werden. Pro Päckchen ca. 50 cm Alufolie abreißen. Backpapier zu falten bzw. zuschneiden, dass es in die Alufolie passt. Je 3-5 Spargelstangen pro Paket auf das Backpapier legen. Je ½ TL Zucker, ½ TL Salz und ½ TL Butter in jedes Päckchen geben und die Päckchen gut verschließen.
Spargelpäckchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30-50 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt ganz von der Dicke der Spargelstangen ab und davon, wie viel Spargel Du gleichzeitig bäckst.
Tipp: Wenn Du größere Mengen Spargel so garen möchtest, kannst Du die Spargelstangen auch in eine Auflaufform geben, diese Luftdicht verschließen und den Spargel so im Ofen garen.
Spargel in der Pfanne braten
Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, bei grünem Spargel nur die holzigen enden abschneiden.
Spargel ohne Öl in die vorgeheizte Pfanne geben. Etwas salzen und bei gelegentlichen Wenden so lange braten, bis der Spargel gar und rundherum schön gegrillt ist.
Sauce Hollandaise
Butter in einem Topf schmelzen. Eigelb, Self, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in ein hohes Mixgefäß geben.
Eigelbmischung mit einem Pürrierstab mixen und nach und nach die geschmolzene Butter zugeben. Dabei stetig mixen. Eine cremige Sauce entsteht dadurch. Die Sauce Hollandaise abschmecken und zum Spargel servieren.
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